通山县市场监督管理局

2024年8月14日，通山县杨芳林吉利通豆制品厂被通山县市场监督管理局、通山县个体私营企业协会授予“名特优新”个体工商户荣誉称号。“杨芳酱油”再次成为媒体关注的焦点，“吉利通”再次成为大众热捧的品牌。

通山县杨芳林吉利通豆制品厂主要生产销售杨芳酱油、杨芳豆豉、豆腐油、酱干等传统豆制品。1989年成功注册“吉利通”豆制品商品商标。2012年吉利通豆制品厂负责人吉明瑜，被湖北省文化厅授予杨芳酱油杨芳豆豉酿造技艺非物质文化遗产代表性传承人。2014年“杨芳酱油”、“杨芳豆豉”被国家商标局授予地理标志证明商标。

杨芳酱油、豆豉，其制作历史较远，早在清朝乾隆年间就闻名于世，作为贡品进献朝廷，至今已300年。它使用当地特有的牛肝豆酿造而成，是一种风味独特、具有地方特色的食用调味品。浓缩酱油、多味豆豉、风味豆干，深受当地老百姓的喜爱。吉明瑜祖父吉志言依照贾思勰在《齐民要术》的酿造方法，将工序改革为严格选料、烈火蒸豆、温室发酵、冷水洗黄、文火熬煎等10多道传统手工工序，使杨芳酱油制作技艺有了一个新的提高。

吉明瑜从1983年自立门户开始做酱油、豆豉，其父亲吉汉柱亲自把握技术，言传身教，从浸泡蒸豆，发酵，观察发酵温度，控制温度，洗黄，二次发酵，晒豆豉，熬酱油，一直到做成成品，整套工序，精心辅导了三年。学成后熬出来的酱油，街坊邻居吃了之后赞不绝口，互相转告之后，门庭若市，顾客如云。改革开放后，他们用拖拉机拉豆豉、酱油到通山县城出售，每次去都被摊贩一抢而空。吉明瑜把传统的制作方法和现代技术结合起来，经过长期改良，制作出的酱油达到了香高味醇、入口浓郁、回味绵长的特点。1987年“吉利通”牌酱品经湖北省农科院测试中心测试，其富含17种氨基酸，氨基酸含量总和达26.16%，；不但有食用价值，而且具有一定的健胃作用。2010年被录入“省非物质文化遗产名录”项目。

2017年，吉进武在政府有关部门的指导下，继承父亲吉明瑜的传统，成立通山县进武黑豆种植专业合作社，组织开展牛肝豆种植，建立原料育种种植基地130亩。投入资金80万元建成规范厂房550余平方，扩大了生产规模，引进先进专业设备，提高生产效益。如今，杨芳酱油、杨芳豆鼓不仅是杨芳林的特色产品，更是通山的名优产品，其精品的包装，让杨芳酱油成为通山游客必购的旅游商品，更是通山人家送礼的必备礼品盒。