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春节期间营养健康与食品安全提示

索引号： K26422872/2023-03371 文号： 无

主题分类： 其他 发文单位： 武汉疾控健康宣传、湖北广电大健康发展中心

名称： 春节期间营养健康与食品安全提示 发布日期： 2023年01月30日

有效性： 有效 发文日期：

春节将至，家庭聚餐、探亲访友等活动逐渐增多，今年又是比较特殊的一年，大部分人都是“阳康”后不久，怎样在我们享用节日美食的同时，还可以保卫我们舌尖上的免疫力呢？答案是：请注意合理膳食，关注食品安全。

合理膳食要注意

合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。

1 假日饮食要注意保持注意食物多样性

多吃蔬果、奶类、大豆、五谷杂粮，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物，少吃零食。节日期间餐桌上往往以荤菜为主，肉类和油炸食品较多，因为摄入蛋白质和脂肪较多，加上运动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。因此春节期间要注意平衡膳食，尽量多吃清淡的食物，减少脂肪堆积。蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘。但因水果与蔬菜的消化时间和过程不同，应分开食用，以避免影响营养物质的肠胃吸收。

2 三餐饮食有规律，自我节制，适量饮食

春节期间，很多人不吃早餐，中饭马虎对待，而晚餐则食欲旺盛，大吃特吃，半夜再来餐夜宵，这种不规律饮食打乱了胃肠道正常的生理节奏，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。节假日期间和节假日过后，常出现消化不良、身心疲惫的症状。如果吃得太饱或喝得太多，使胃胀得很大，肠胃蠕动困难，将影响正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎或胃溃疡的发生。因此，最好的办法就是自我节制，适量饮食。

3 酒水饮品需注意，适量饮酒、谨慎饮酒

过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加中风、急性胰腺炎等疾病发作的风险，也会影响思考判断的能力，引发交通意外事故。控制饮酒量，切忌空腹喝酒；餐前服用感冒药、头孢类抗生素等药物者，千万不能饮酒，谨防“双硫仑样反应”！千万不要劝人喝大酒，否则可能承担法律责任！饮料中往往有大量的糖分，有损牙齿健康。其中碳酸饮料主要成分为二氧化碳，喝太多，释放出的二氧化碳容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。节假日期间，饮料要适量，最好选择奶类制品、茶饮或蔬果汁。相比饮料和酒而言，白开水是最好的饮料。

4 注意特殊人群的饮食安全

老人由于咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。孩子们爱吃小零食，而许多儿童零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂等都是不安全的因素；另外，要尽量避免儿童暴饮暴食，以防造成肠胃负担。病人免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更挑剔，例如烟熏类、腌制类食物要少吃。新型冠状病毒感染患者居家康复期间尤其要注意清淡饮食，荤素搭配、少盐少油，主动足量饮白开水，切忌暴饮暴食。

食品安全要注意

饮食健康千万条，食品安全第一条。

世界卫生组织（WHO）提出的《食品安全五大要点》：

保持清洁

餐前便后要洗水，洗净双手再下厨，

饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

生熟分开

生熟食品定要分，切莫混杂共保存，

刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

安全煮熟

肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂，

虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

在安全的温度下保存食物

熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱，

食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。

使用安全的水和食物原料

饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑，

保质期过不再吃，莫为省钱把病招。