在通山，油面是具有代表性的传统土特产品。男婚女嫁、孩子诞生、老人祝寿、迎接远方来客，为了庆贺农村生活中的大喜事而吃一碗油面，既能体现乡村办喜事的喜庆氛围，又不过分奢侈，这种纯粹乡村的民风民俗，直到现在还深深地影响着一代又一代人。

▲手工揉面

▲抹油盘条

通山油面尤以燕厦油面为最佳，燕厦乡北冲村90后小伙子林旺，家族世代制作油面，在他的记忆中，父亲做了大半辈子面条，北冲村乡亲们也喜食面条，更让他自豪的是，他家的油面在清朝曾是宫廷贡品，传到父亲手上时，他注册了“龙燕中水”商标。 2015年，在外务工的林旺回到北冲，决定将祖传的手艺发扬光大。

▲制作缠筷

▲静置醒发

▲制作拉条

2016年，林旺家的“燕厦阿水纯手工油面”作坊升级为通山必发食品有限公司，公司占地1500多平方米，旺季时日产油面2000斤。虽然扩大了生产规模，面食的品种也逐渐多样化，但制作工艺依旧沿用古法。正因为此，公司产品深受市场欢迎。

▲固定形态风干

▲晾晒

如今，林家已建立新的厂房，引进烘干设备。林旺负责在外跑市场，父亲林忠水在家负责技术，油面畅销通山周边及黄石阳新、黄冈蕲春等地，生活有了稳定增收渠道。

图文：唐成 陈雄晖